【 台南 ‧ 南區 】洞蕎麥 首間蕎麥麵專賣店 堅持每日純手工現做 台南拉麵/提供素食餐點/寵物友善餐廳
洞蕎麥是南臺灣首間的日式蕎麥麵專賣店(已歇業)
主打蕎麥麵每日新鮮現做
每一碗麵都是師傅精心製作的
價位平價又好吃也吸引了不少
日本人都指定要吃這間呢
洞蕎麥位於永華路上,外觀以木頭為主
散發出濃濃道地日本味
店內分為2人桌,4人桌,8人桌共有38個位子
在四周擺設許多日本小物彷彿來到日本當地餐廳來用餐阿
門口處旁桌子上擺滿了與蕎麥相關器皿與書本
這位是喵喵小店長喔~
雖然我跟牠玩是不太理我(已哭….
但很個性很溫馴不怕生很可愛
蕎麥達人裡頭詳細記載蕎麥麵整個製作過程與介紹
有興趣的朋友可以來看看這本
圖片上這三碗都是蕎麥喔!
左邊是蕎麥粒,右邊是脫殼後的樣子
但因時間氧化就變黃褐色了
不然顏色正常是綠色喔
中間則是經由機器磨製後的蕎麥細粉
平常都是吃蕎麥麵很少有機會親眼看到蕎麥粒阿
店家使用的蕎麥並非來自於日本
而是來自於彰化二林農會新鮮直送
看過去綠油油一片蕎麥田從日治時代就開始種植
二林農會與日本採購大型的磨粉機
出貨前才會將蕎麥粒磨成粉既新鮮又易保存
彰化二林蕎麥品質完全不輸日本!!!
「割」わり
在中文是成數的意思,十割為100％,九割為90％
在日本各地蕎麥粉與小麥粉的比例以及麵條寬度都不同
但由於蕎麥粉本身無小麥蛋白質筋性低無黏性必須加入
一定比例的高筋,小麥粉來增加彈性
這樣使麵條不容易斷,口感也會比較堅韌順滑
罐子上的都是老闆從日本帶回來私藏小物
湯匙,筷子,調味料,衛生紙與茶水都是自助式的
老闆來台灣已經七年了,喜歡台灣各地絕美的風景
並開啟了一場熱血環島之旅!!!!
用相機記錄了一張張台灣的美
於是寫了這本書,讓日本人看見台灣
而且老闆竟然還會說台語欸!!!!!!
老實說講的比我標準又清楚,我真該檢討阿哈哈
消費滿1000元以上(依距離而定)即可外送喔~
小白真心佩服早期蕎麥麵外送人員
一手拿取疊高高還能單手腳腳踏車
平衡感超穩也太厲害了吧…(拍手
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洞蕎麥在寒假與暑假都會舉辦蕎麥麵體驗營
大人小孩皆可參加,有興趣的朋友歡迎致電或粉絲團聯絡店家
每一次的體驗營都會拍照記錄起來,是個很棒的親子活動阿
牆壁上貼滿許多日本壁畫
讓店內氛圍營造出濃濃日本風情
我個人非常喜歡書法呈現出的感覺,乍看之下相當引人注目
菜單 – 蕎麥麵
之前去過日本蕎麥麵專賣店,隨便一碗都要300台幣左右
洞蕎麥價位落在120元~280元走平價路線
選擇性很多,有各式各樣的口味看起來都超欠吃啊XDD
吃麵怕吃不太飽,可是多點一碗飯又太飽好兩難阿~~~
洞蕎麥都聽到你的訴求,完全不用擔心
只要任選一碗蕎麥麵+90元就能升級
小丼飯(120g)+飲料的超值組合!
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1.蕎麥麵 – 一份200g,加大份量多80g+50元
2. 柴魚昆布醬汁(葷) – 濃度比為 – 沾醬50ml＞冷湯200ml＞熱湯400ml
3.香菇昆布醬汁(素) – 配料無肉都可做素食(不加蔥請註記)
菜單 – 大丼飯/咖哩飯/單點/小菜/甜品/飲料
不只賣蕎麥麵也賣著許多日式餐點喔~
其中唐楊炸雞,溏心蛋,蕎麥丸子是店內人氣招牌
選擇性非常多,每樣都看起來超讚的!
只能吃素的朋友不用擔心喔
菜單內有畫一癟的都是素食者能食用的
素食湯汁為香菇昆布,但須事先與店家說
這也讓素食的朋友們多了許多選擇
這一點真的很貼心阿,我很加分!!!
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用餐須知
1.每人低消120元,不可合併計算,提供外帶服務
2.請先餐前付款,無服務費,只收現金不受理刷卡
3.禁帶外食,餐點現點現做,請耐心稍等
炸蝦盛 蕎麥麵 $190 (附醬汁&蔥花/山葵/白蘿蔔泥)
日本代表性美食之一的蕎麥麵
第一次吃在台南吃到正統蕎麥麵,口味跟日本一模一樣
燙完麵快速冰鎮,使麵條Q彈好吃
蝦子外皮炸至酥酥脆脆
裡頭包覆著一隻肉質飽滿的蝦子
搭配清爽的蕎麥麵一起吃很加分欸
把蔥花/山葵/白蘿蔔泥加入鰹魚醬汁裡
醬汁調配鹹度剛剛好,能夠吃出蕎麥的簡單滋味
而吃完的醬汁可以沖泡蕎麥湯結合入口會更有風味,既潤喉又暖胃
山藥泥蕎麥麵 $200 (冷/熱)
蕎麥麵不只能吃冷麵也能吃熱湯麵呢
小白是選擇營養豐富的山藥泥蕎麥麵
山藥泥與蕎麥的本身黏性高使湯頭濃稠好喝
在冷颼颼的冬天吃了一碗熱呼呼的麵好幸福啊!
麵條泡湯久了會軟掉,建議一上桌盡速享用,以免影響口感
蔬菜天婦羅丼飯 $220 (附醬汁&熱湯)
碗中炸物有六種當季蔬菜
有茄子,番茄,秋葵,南瓜,玉米筍,香菇
蔬菜炸過後也保留了水份
還附半顆的溏心蛋,這碗好吃欸 🙂
加點一顆合格檢驗的高品質生蛋黃,可增加麵與飯的蛋香味
唐揚炸雞 $150
我要先說這唐揚炸雞小白真心推薦!!!
雞肉使用鮮嫩多汁的新鮮無骨雞腿肉
炸至外皮金黃酥脆內餡濃郁不油膩
雞肉中的橘色的部分是特製的炸雞粉
這道很值得一試,來店必點阿
蕎麥丸子 $60
純手工捏揉的蕎麥丸子
使用大量的蕎麥麵條,太白粉,砂糖簡單調味
看起來真的很像章魚燒的外型
裡頭沒有餡料,吃的每一口都是蕎麥香阿
溏心蛋 $30
日式料理必吃的溏心蛋
金黃色澤的蛋黃看的讓人口水直流阿
蕎麥手工餅乾 $60
使用100%蕎麥粉,酵母粉,砂糖,奶油,蛋
做成梅花形狀的可愛又好吃
蕎麥茶 $20 / 蘋果醋 $20
冬天喝上一杯蕎麥茶暖呼呼你的胃(可回沖)
夏天喝上一杯酸甜滋味的蘋果醋清涼又消暑
老闆會不定時彈奏三線唱幾首日本歌給客人聽
歌聲很不錯,讓用餐過程中多點娛樂氣氛~
整體餐點口味表現都在水準之上,是間用心經營的好店
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店名 : 洞蕎麥(已歇業)
* 每人感受因人而異，用餐心得僅供參考 *
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