台南新店【JB餐酒館】4/27正式開幕 擁有專業調酒&經典舒肥料理 來JB享受微醺迷人的夜晚吧
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台南新店【JB餐酒館】4/27正式開幕 擁有專業調酒&經典舒肥料理
小白今天要來分享台南一家新開的餐酒館「JB餐酒館」於4/27正式開幕，賣著創意主餐搭配佐餐酒組合與各種調酒，還能看到調酒師華麗的調酒過程，下班了可以約朋友一起來小酌一杯，放鬆心情度過著迷人的微醺夜晚吧。
「JB餐酒館」是由兩位帥氣的Jason與Bruce老闆共同經營，店位於中西區友愛街上，在整條充滿古宅的巷弄中掛上的藍色布條相當顯眼突出，夜間別有一番氛圍。
一開門就會看到吧檯座位區，會有一名專業的調酒師Bruce為您服務，如沒有要用餐單純喝酒直接坐這裡即可，至於桌子下方則有插頭與吊鉤需要的朋友可以使用。
一瓶瓶調酒專用酒讓小白看得賞心悅目，難道這就是酒的獨特魅力麼(¬‿¬)
遠看的時候還以為是放起司的，近看才知道是放乾燥的水果片保存盒 (檸檬、葡萄柚、蘋果)
黑板上寫的優惠餐點會不定期更新，也能當日前往用餐前私訊粉絲團詢問喔。
再來往後走是主要用餐區，這裡有舒適的沙發與電視，還有那非常獨特的壁畫，到了晚間九點鐘此區會將燈調暗，也讓壁畫中那盞燈讓樓梯很有延伸性，立體感超真實欸，相當具有特色。
書櫃上有提供調酒與葡萄酒相關書籍供給客人觀看。
餐具、醬料、白開水採自助式。
菜單
菜單共分為六部分，餐點價位落在100元~550元，酒類從120元~4400元，主餐除了古巴三明治其他都僅提供18:30~21:00
⚠️ 每人低消200元，免服務費，有Wifi ( 提醒您 ! 喝酒請勿開車 )
🔺 無骨牛小排佐花語紅酒調飲 $780
牛肉部分採用美國無骨牛小排使用「舒肥調理方式」採低溫熟成並用大火把每面煎至上色，再淋上以牛肉汁為基底搭配紅酒與老闆自家種的可可豆所調配的獨特醬汁，軟嫩肉質充滿肉汁再搭配檸檬百里香或玫瑰鹽一起吃香氣更升級，看看這油亮亮的色澤讓小白口水直流阿，是道來店不容錯過的美味佳餚。
「花語紅酒調飲」 基底為紅酒並加入玫瑰、紫羅蘭、金巴利苦橙酒 三種混合出的佐餐酒，搭配牛肉一起吃更能襯托出牛肉的香氣，紅酒與牛肉的搭配根本天衣無縫的完美組合啊！
🔺 香烤豬排佐波本威士忌調飲 $580
豬排使用多種香料醃製入味，烤至完美金黃色，吃起來紮實還帶點油脂味道很棒，再淋上龍舌蘭增添酒香，可以與旁邊附的筊白筍、自製馬鈴薯泥、玉米筍、番茄、碗豆夾、秋葵一起吃可以解膩，這道推薦給不吃牛的朋友。
豬排的佐餐酒是「波本威士忌」裡頭加入榛果酒、焦糖與檸檬汁調製而成，喝起來香醇濃厚，又帶點清香味 果然這就是洋酒的獨特魅力阿~
🔺 五星主廚古巴三明治佐啤酒 $380
古巴三明治的麵包體很特別目前在台灣相當少見，所以請師傅把拖鞋麵包的口感接近正統古巴麵包，裡頭的豬肉使用8種當季水果、多種香料、兩種醬汁與大量蜂蜜醃製48小時以上，麵包中夾著薩拉米香腸、起司與小黃瓜，吃起來外酥內軟，散發出的香味蔓延在嘴中，好吃到令人讚不絕口的美味啊。
佐餐酒是啤酒，冰冰涼涼的好好喝。
🔺 薯條 $150
炸至酥脆的薯條建議熱熱吃最好吃
Bruce之前曾在台北來來飯店(現喜來登大飯店)擔任過廚師，也待過日本料理、中餐等等餐廳，也是著名的「江振誠」徒弟的好朋友，彼此互相交流廚藝，由於Bruce內心燃燒著喜愛調酒的心情
所以改當了專業的調酒師，所以對於餐飲相關資訊相當非常有經驗。
除了菜單上的酒單可選之外，還可以與調酒師說自己當時心情與口味就能客製調配出獨特的調酒囉。
我本身喜愛喝酸所以幫我調配的這杯加入蘭姆酒、 AMARETTO DISARONNO杏仁甜酒、Malibu馬里布椰子蘭姆酒、檸檬汁、糖漿、可可 。
再用火燒過的肉桂棒增加香味。
杯邊用花瓣、薄荷葉、肉桂棒點綴，後面會再用桂花木煙燻，讓我不經想說一句經典名言 : 我有酒 你有故事麼 ? 讓整個喝酒的氣氛達到最佳點。
這杯調酒喝起來相當順口，嘴裡充滿酒香與肉桂棒的香氣，尾韻還帶點檸檬香氣，一小口慢慢品嘗出調酒最迷人的滋味。
帥氣的調酒師Bruce，不論是經驗還是調酒手法上都是一流的，令人讚嘆不已阿。
最後這由這杯酒精濃度高達70%的「艾碧斯」做結尾囉，我也大膽嘗試看看原酒的滋味結果喝起來真的有夠麻，但香氣像坐雲霄飛車般厲害，再喝酒的過程中也跟調酒師Bruce聊很多人生點點滴滴，每次喝酒就有好多話想與他人分享，這間餐酒館整體氣氛真的很棒是間會讓想再二訪的好店阿。
JB Bistro 餐酒館 (已歇業)
* 每人感受因人而異，用餐心得僅供參考 *
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